山西婆婆搓了一锅莜麦面,一蒸一炒,一出锅就吃光光

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admin 7天前 DG水果机游戏 2 0

孩子看到就想吃的家常美食,做法有创意,酸甜香辣很爽口,吃不够

糖醋排骨先准备一些新鲜的排骨,把排骨清洗后直接放入锅中,在锅中加入凉水,另外把生姜和大葱都剁好,一并放入锅中,最后滴一些料酒,开大火煮即可。这一步能够有效去除排骨中的腥味,用大火把血腥味逼出来,比用……

本年是我第一年到山西婆婆家过年,因为受疫情的影响,如今还没有归去上班。大年节到如今已二十多天了,也深深地感觉到了山西面食的多种多样。都说天下面食在中国,中国面食在山西,这些天吃在山西,深有体会。过年的时刻做了花馍和枣山用来祭奠灶神和天帝土帝。天天吃的基础都离不开面食,除了会蒸种种馒头,花卷之外,另有种种面,拉面,削面,面片,面疙瘩等等,烹调要领涉及到蒸,煮,炒,烩,作为一个河北人的我真的是大大地开了眼界。

这边除了吃白面之外,还常常吃到荞麦面和莜麦面。或蒸或煮,经由或炒或烩,再加上种种蔬菜和调料,就变更成了种种形状和滋味。本日婆婆搓了一锅莜麦面,然后一蒸一炒,配上炒好的西红柿酱和芝麻,嚼起来Q弹筋道,迥殊鲜味,一出锅很快就吃完了。

下边就来分享下莜麦面的做法,实在它的形状有点相似莜面鱼鱼,都是手工搓出来的,但又比莜麦鱼鱼颀长一些。下边就来看看婆婆是怎样做的吧。

【莜麦面】

食材:莜麦面500g,白面100g,猪肉200g,洋葱半个,青椒1个,芽菜半斤,葱蒜适当,料酒酱油米醋盐食用油适当,开水适当,满满的爱

1.首先将白面放入盆中,到场烧开的水,用筷子搅拌成面絮,这里简朴搅拌一下没有干面粉就能够,然后到场莜麦面,继承一边到场开水一边用筷子搅拌。直到将一切的面都搅拌成面絮状 ,然后用手将面絮揉成面团,面和得轻微硬一些。亲睦的面密封醒半个小时。这里加面粉的目标是为了使莜麦面越发的筋道,增添粘度,莜麦面属于粗粮,单独用的话和出来的面异常软,而且粘性小,也不筋道。

2.将醒好的面团揉至外表润滑,然后掏出一小块,搓成长条。然后从一头,揪下四个小剂子,从上到下一字排开。

3.用一只手放在小剂子上,高低搓,使小剂子变成长条,固然也能够一个一个搓,婆婆比较熟练了,四个一同搓。如许搓出来的面条比直接手擀的越发筋道。

4.然后一向反复这个行动,直到将一切的面都搓成面条。我也看得手痒,也和婆婆一同搓了不少,很有成就感。

5.将搓好的面条放入盆中,直接放入开水中,或许直接铺在蒸布上,大火蒸二十分钟。

宅家不忧心,色香味俱全,营养又美味的家常菜从不缺席!

西红柿炒娃娃菜。娃娃菜直接用手撕成开,娃娃菜炒的时候会缩水的,建议不用撕太小。西红柿用叉子叉住在火上烧一下,听到响声之后关火直接去皮切成块。青红椒切碎备用!锅里放少许油,倒入西红柿炒至变成粘稠状态。……

6.下边预备炒面的菜。本日预备了洋葱,青椒和芽菜。将青椒洗清洁,切成小块。洋葱切成细条状。芽菜洗清洁控水。猪肉是提早炒好的。葱蒜切好备用。

7.起锅烧油,下入切好的葱花蒜末,爆炒出香味,下入猪肉,翻炒几下,烹入料酒,酱油,米醋,食盐调个底味,将切好的青椒和洋葱下锅,翻炒几下,然后下入芽菜,继承翻炒入味。

8.菜炒熟后,将蒸好的莜麦面倒入锅中,再加盐调味,然后用铲子翻炒至莜麦面入味即可。

纯手工炒莜麦面就做好了,搭配上特质的西红柿酱和芝麻,再淋上点醋,一搅拌,酸爽开胃,Q弹筋道,迥殊鲜味。这个面嚼起来有点像嚼糯米团子,但比糯米团子更筋道些。一大锅一会儿就吃完了。

小贴士:

1.和面的时刻肯定要用开水,莜麦面中要到场少许面粉,比例大概在4:1,如许和出来的面越发的筋道,吃起来也越发的Q弹。

2.蒸面条的时刻,放在盆里直接隔水蒸,如许能保证面条受热匀称,更轻易蒸熟。也能够直接将面条铺在笼布上边蒸。

3.我家炒面的时刻放了青椒洋葱和芽菜,也能够放其他的蔬菜,依据本身的喜好即可,本身喜好的最主要。

4.在吃面的时刻我放了西红柿酱,芝麻和醋,喜好吃辣的朋侪淋上一些辣椒油,滋味也不错哦。

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